Más allá de los icónicos bocadillos de calamares y los contundentes callos, Madrid se alza como un epicentro culinario, hogar de algunos de los chefs más innovadores y cocinas vanguardistas del mundo. Prueba de ello es la reciente edición de la «Lista de los Mejores Restaurantes de Europa 2025», elaborada por la reputada guía Opinionated About Dining (OAD), que ha reconocido a varios establecimientos españoles, ¡con uno madrileño colándose en el codiciado top diez!
Hablamos, ni más ni menos, que de DiverXO, el restaurante tres estrellas Michelin del visionario Dabiz Muñoz, un templo de la creatividad gastronómica ubicado en el corazón de Chamartín. Pero la representación española no se detiene ahí. Otros dos restaurantes patrios han logrado un puesto de honor entre los diez primeros: Baga, en Jaén, el acogedor espacio del chef Pedro Sánchez, conocido por ser el restaurante con estrella Michelin más pequeño de Europa, y Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), donde el maestro de la brasa deleita a los paladares más exigentes.
Si tu paladar te pide algo más cercano a la cocina local, Madrid también tiene mucho que ofrecer.
Además del ineludible DiverXO (c/ Padre Damián, 23), el ranking destaca
Desde 1911 (c/ Vivero, 3)
OSA (c/ de la Ribera del Manzanares, 123), liderado por el talentoso dúo Jorge Muñoz y Sara Peral, que ha recibido el premio «Big Mover» por su meteórico ascenso en la lista
Deessa (Plaza de la Lealtad, 5)
Estimar (c/ del Marqués de Cubas, 18)
La Tasquita de Enfrente (c/ de la Ballesta, 6). ¡Un auténtico festín para los sentidos!
Para completar el panorama, la crème de la crème de la gastronomía europea incluye a Alchemist (Copenhague, Dinamarca); Frantzén (Estocolmo, Suecia); JAN (Múnich, Alemania); Baga (Jaén, España); Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza); DiverXO (Madrid, España); Etxebarri (Axpe, España); Noma 2.0 (Copenhague, Dinamarca); Jordnær (Copenhague, Dinamarca) y Lido 84 (Gardone Riviera, Italia). Una constelación de estrellas Michelin que iluminan el firmamento gastronómico mundial.
La presencia española en el top 50 es igualmente impresionante: Bagá (Jaén) se sitúa en cuarta posición, seguido de DiverXO (Madrid) en sexto lugar y Etxebarri (Axpe, Bizkaia) en el séptimo. Completan la lista Desde 1911 (Madrid), Disfrutar (Barcelona), Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia), Restaurant Quique Dacosta (Dénia, Alicante), Ca l»Enric (La Vall de Bianya, Girona), Casa Marcial (Arriondas, Asturias), OSA (Madrid), Culler de Pau (Galicia, Pontevedra), Cocina Hermanos Torres (Barcelona) y Els Casals (Sagàs, Barcelona). ¡Un verdadero orgullo para la gastronomía española!
En definitiva, si buscas una experiencia culinaria inolvidable, Madrid se presenta como un destino imprescindible. Desde la vanguardia de DiverXO hasta la autenticidad de sus tascas centenarias, la capital española tiene algo que ofrecer a cada paladar. ¿Te animas a descubrirla?
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